La tarte au citron meringuée: facile et rapide
à faire, mais qui fait son petit effet au moment du dessert!
Commençons sans plus tarder.
La pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue)
- 5cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue)
- 5cl d'eau
- 1 pincée de sel
Blanchir les jaunes et le
sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger
au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour
obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Attention il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas
trop!
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Mélanger à la cuillère en bois les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et pétrir un peu pour rendre la boule plus homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
La crème au citron:
- 4 citrons de taille
moyenne
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
Laver les citrons
et en zester un.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la farine dans la casserole, remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipients séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la farine et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feux.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la farine dans la casserole, remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs dans un récipients séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la farine et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feux.
La meringue:
- 2 blancs d’œuf
- 100g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Monter les blancs en
neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
L'assemblage:
Recouvrir le fond de
tarte avec la crème au citron, et ensuite napper avec les blancs en
neige.
Cuire à environ 135°C
jusqu'à ce que le meringue soit dorée (environ 10 minutes)
Sortir du four et laisser
refroidir avant de placer au frigo.
Bonne dégustation!
Miam!!!
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